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高级日本清酒

HAKUTSURU

公司于江户时代中期、宽保3年(1743年)创业。刚开始的时候是在一个酒窖内酿酒,酿造量约为32kl。“白鹤”这个品牌于创业4年后的1747年开始使用,是一个传统的酒品牌。

据说当时叫做“正宗”、“鹤”的酒品牌有很多,所以很难判定哪一个是自家酒窖酿造的。为了与其它酒窖使用的相似的酒品牌相区别,公司从内部选出优质的酒,将之命名为“白鹤”。之所以使用“白鹤”,是因为丹顶鹤超然的态度、纯净的姿容和洋溢着祥瑞的飞行姿态很适合用来展现酒的优质。

大吟酿(极特殊的清酒)

大吟酿属于“吟酿”清酒品种,是一种极其奢华的酒液。它使用的酿造用米经过了高度精白,而且米粒被精制到了粗米的一半(或以上)。大吟酿仅使用经过高度精白、米粒被精制到粗米的一半(或以上)酿造米。大吟酿的酿造需要细致熟练的酿造技术,因此被尊为“日本清酒”的杰作,展现了大师级“日本清酒”的高超酿造技术。

大吟酿(极特殊的清酒)

吟酿酒 (特殊酿造“清酒”)

吟酿采用40%的精白米作为酿造用米,加上食用酒精,经长时间低温发酵而成,是一种特定名称的“清酒”。吟酿需要高超的酿造技术以及高额的生产成本投入。酒香中蕴含馥郁的水果芳香,类似苹果和香蕉,是冷饮首选。

吟酿酒 (特殊酿造“清酒”)

纯米酒(纯米“清酒”)

此类“清酒”的酿造仅采用米、米曲(“koji”)和水,是另一种特定名称清酒。米粒的精制程度不高于70%。品种有很多,通常呈暗色。

纯米酒(纯米“清酒”)

生贮藏酒(新鲜贮藏“清酒”)

“生酒”是没有经过加热杀菌的清酒。“生贮藏酒”是一种未经加热杀菌理程序梅酒直接封存贮藏的“清酒”。生酒作为商品瓶装上市运输时,进行第一次加热杀菌。两者皆适宜冷饮,可以细细品味其刚出酒窖的新鲜口感。

生贮藏酒(新鲜贮藏“清酒”)

浊酒(粗制“酒”)

生酒的酿造仅采用精选米和米曲(koji)。“小百合”采用取自六甲山的天然泉水精心酿造而成,散发着清新的芳香,口感自然甘甜,余味绵长。

浊酒(粗制“酒”)